Modernist Cuisine：“美食的艺术与科学”

ModernistCuisine是一套共6卷的丛书，将于2011年3月出版，他们的口号是“TheArtandScienceofCooking”（美食的艺术与科学），访问官网：http://modernistcuisine.com/

以上是来自该书官方博客的《6200帧/秒高速摄影爆米花》，爆米花的秘密在于表皮，加热后内部的水变成蒸气，体积变大，但坚韧的表皮阻止了压力释放，在最后爆炸前，表皮大概承担了约9.2个标准大气压。

点击阅读全文可见该博客上的一些食物摄影。